L-Carnosin ist ein Dipeptid, das aus den Aminosäuren Beta-Alanin und L-Histidin besteht. Es kommt natürlicherweise in Muskel-, Gehirn- und anderen Geweben in hohen Konzentrationen vor.

Carnosin hilft, die Glykation zu hemmen, ein Prozess, bei dem überschüssige Zuckermoleküle an ein Protein- oder Fettmolekül binden. Im Laufe der Zeit wirkt sich die Glykation auf essentielle Proteine ​​in Ihrem Körper aus und kann zu verschiedenen altersbedingten Faktoren wie faltiger Haut beitragen.

In In-vitro-Studien reduzierte L-Carnosin die Glykation, einen Prozess, bei dem DNA und Proteine ​​durch Glukose beschädigt werden. Glykationsendprodukte sind hochreaktive Moleküle, sogenannte fortgeschrittene Glykationsendprodukte (AGEs), die Proteine, Lipide und Nukleinsäuren weiter schädigen können. Die Akkumulation von AGEs ist mit dem Altern verbunden.