L-carnosina es un dipéptido compuesto por los aminoácidos beta-alanina y L-histidina. Ocurre naturalmente en los músculos, el cerebro y otros tejidos en altas concentraciones.

La carnosina ayuda a inhibir la glicación, un proceso mediante el cual el exceso de moléculas de azúcar se une a una molécula de proteína o grasa. Con el tiempo, la glicación afecta las proteínas esenciales de su cuerpo y puede contribuir a varios factores relacionados con la edad, como la piel arrugada.

En estudios in vitro, L-carnosina redujo la glicación, un proceso en el que la glucosa daña el ADN y las proteínas. Los productos finales de la glicación son moléculas altamente reactivas denominadas productos finales de la glicación avanzada (AGE), que pueden dañar aún más las proteínas, los lípidos y los ácidos nucleicos. La acumulación de AGE está asociada con el envejecimiento.